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PH Dependence and Heat Stability of Pectinesterase and Cellulase Extracted from Wax Gourd:冬瓜果膠酯酶及纖維素酶之耐熱性及於各酸鹼值下之活性
許夏芬 吳瑞碧
食品科學
19:4 1992.12[民81.12]
頁459-465
TCI引用統計