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The Relationship of the Axial Ratio of Heated Soy Glycinin to the Morphology of the Sheared and Heated Solutions:黃豆lls 球蛋白受熱後的軸長比與其溶液受熱剪力作用形態之關係
陳榮輝 柯易昌 吳清熊
臺灣水產學會刊
17:3 1990.09[民79.09]
頁223-232
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