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鹽溶性綠豆蛋白質乳化性之改進及其應用於製造人造奶油與醱酵奶油(1):鹽溶性綠豆蛋白質之回收及其乳化性質之改進:
阮進惠 閻立平 曾衣香
食品科學
16:2 1989.06[民78.06]
頁190-202
TCI引用統計