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Effect of Sodium Nitrite Concentration and Curing Time on the Color Development of Chicken Ham:亞硝酸鈉濃度及鹽漬時間對鵝肉火腿色澤形成之影響
楊勝欽 陳存傑
食品科學
15:3 1988.09[民77.09]
頁254-262
TCI引用統計