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Effect of Salt and Vital Wheat Gluten on Functional Properties and Color Stability of Frankfurters:食鹽與小麥麵筋對法蘭克香腸功能性質及顏色安定性之影響
郭俊欽
食品科學
14:4 1987.12[民76.12]
頁351-360
TCI引用統計