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山藥粉添加量及預煮處理對中式香腸化學組成及脂肪安定性之影響:Effect of "Dioscorea alata" Levels and Precooking on Chemical Composition and Lipid Stability of Chinese Style Sausages
黃春林 郭俊欽 Huang, Chun-lin; Kuo, Chun-chin;
臺灣農業化學與食品科學
39:3 2001.06[民90.06]
頁195-203
TCI引用統計
2
氯化鈉及最終中心溫度對鴨胸絞肉酸性磷酸酶與丙酮酸激酶活性及水萃蛋白質比值之影響:Activities of Acid Phosphatase and Pyruvate Kinase and Water-Extractable Protein Ratio of Ground Duck Breast Muscle as Affected by Sodium Chloride and Endpoint Temperatures
郭俊欽 黃春林 Kuo, Chun-chin; Huang, Chun-lin;
42:1 2004.02[民93.02]
頁15-22