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加壓及加熱處理對豬肉糊之硫氫基含量與凝膠特性之影響:Studies on the Effects of Pressurization and Heating on Sulfhydryl Group Contents and Gelling Properties of Pork Paste
陳明造 林敬堯 劉登城 Chen, Ming-tsao; Lin, Jin-yao; Liu, Deng-cheng;
中華農學會報
182 1998.06[民87.06]
頁72-82
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