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利用反應曲面法探討Curdlan及糯玉米澱粉的添加對嫩豆腐冷凍乾燥適性之影響:Studies on the Effects of the Addition of Curdlan and Waxy Corn Starch on the Freeze-Drying Suitability of Soft Tofu by Using Response Methodology
金安兒 陳建富 King, V. An-erl; Chen, Jian-fu;
中國農業化學會誌
37:3 1999.09[民88.09]
頁390-402
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