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Determination of Odour-Active Compounds in the Cooked Meat of Chinese Mitten Crab (Eriocheir Sinensis) by Solid Phase Microextraction, Gas Chromatography-Olfactometry and Gas Chromatography-Mass Spectrometry:運用固相微量萃取法(SPME)、氣相層析質譜儀法(GC/MS)及氣相色譜-氣味測量計(GC/O)分析烹煮後大閘蟹(上海毛蟹,Eriocheir Sinensis)蟹肉中氣味活性分子
陳德慰 張慜 Chen, De-wei; Zhang, Min;
Journal of Food and Drug Analysis
18:4 2010.08[民99.08]
頁290-296
TCI引用統計