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題 名:
東方乾酪--豆腐乳:Oriental Cheese-Sufu
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作 者:
鄭大青
Cheng, Ta-chen;
- 書刊名:
食品工業
- 卷 期:
29:7 1997.07[民86.07]
- 頁 次:
頁33-39
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被引用次數:期刊(0) 博士論文(0) 專書(0) 專書論文(0)
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題 名:
不同菌酘釀造之豆腐乳中核苷酸、有機酸、糖類之含量及一些物理特性:
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作 者:
黃瓊萱
周正俊
- 書刊名:
食品科學
- 卷 期:
21:2 1994.04[民83.04]
- 頁 次:
頁124-133
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題 名:
利用Actinomucor菌株釀製豆腐乳時黴胚酵素活性與熟成浸漬液中一些成份之變化:
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作 者:
劉毓秀
周正俊
- 書刊名:
食品科學
- 卷 期:
19:1 1992.03[民81.03]
- 頁 次:
頁57-67
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題 名:
豆腐乳及老酒:
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作 者:
凝竹
- 書刊名:
食品科學文摘
- 卷 期:
5:5 1977.05[民66.05]
- 頁 次:
頁14-18
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