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利用雙軸擠壓技術製造素肉之研究(2)--原料配方與添加物對素肉品質之影響:Study on the Processing of Texturized Vegetable Protein Using Twin-Screw Extrusion(Ⅱ):Effects of Raw Material Formula and Additives on the Quality of Texturized Vegetable Protein
黃三龍 陳立煌 陳文亮 Hwang, Sam-long; Chen, Li-huang; Chen, Wen-lian;
食品科學
25:4 1998.08[民87.08]
頁394-405
TCI引用統計