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多醣類混合添加對分離大豆蛋白質乳化物質感特性的影響:Effects of Mixed Addition of Polysaccharides on Textural Characteristics of Soy Protein Isolate Emulsion
蔡震壽 大村浩久 Tsai, J. S.; Omura, H.;
食品科學
22:5 1995.10[民84.10]
頁514-520
TCI引用統計