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Effects of Electrical Stimulation and Aging Time on the Free Amino Acids and Volatile Compounds of Chinese Style Dry-cured and Aged Ham:電刺激與熟成期間對中式乾醃火腿的游離胺基酸和揮發性化合物之影響
周學明 Parrett,N. A.; Cahill,V. R.; Mangino,M. E.; Morr,C. V.;
食品科學
22:6 1995.12[民84.12]
頁736-748
TCI引用統計