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醬筍製程中質地軟化機制之研究:Studies on the Mechanism Involved in Softening of Bamboo Shoots (Dendrocalamus latiflorus) during Pickling
黃至盛 Hwang, Jyh-sheng;
食品科學
26:6 1999.12[民88.12]
頁517-528
TCI引用統計