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以轉麩醯胺酶改質植物蛋白建立植物蝦加工資料庫:Applying Transglutaminase Modified Plant Proteins to Establish a Database for Processing of Vegetarian Shrimp
林欣葦 范植軒 張佩琪 蔡書憲 簡全基 李士畦 鍾成沛 李明怡 Lin, Hsin-wei; Fan, Chih-shuan; Chang, Pei-chi; Tsai, Shu-hsien; Chien, Chuan-chi; Lee, Shih-chi; Chung, Cheng-pei; Lee, Ming-yi;
長庚科技學刊
38 2023.06[民112.06]
頁85-108
TCI引用統計