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豆乳加熱速率與凝固劑濃度對豆腐品質影響之研究:Study on the Effect in the Quality of Tofu for the Heating Rate of Soymilk and Concentration of Coagulant Addition
連振昌 沈裕傑 黃膺任 Lien, Cheng-chang; Shen, Yu-jie; Huang, Ying-jen;
農林學報
65:1 2017.06[民106.06]
頁43-50
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