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聚麩胺酸與儲存對豆腐異黃酮安定性的影響:Effects of Poly-γ-Glutamic Acid and Storage on the Stability of Isoflavones in Tofu
黃日青 李烱源 丘志威 郭孟怡 Huang, Jih-ching; Lee, Chiung-yuan; Chiu, Chihwei P.; Kuo, Meng-i;
輔仁民生學誌
16:1 2010.03[民99.03]
頁47-65
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