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Influence of Heat Treatments on Hydrocolloid Consistency and pH in a Processed Meat Model System:加工肉製品熱處理模式對食用膠液之粘稠度及pH之影響
劉名榜 Maga,J. A.;
臺糖畜產
1:1 1995.06[民84.06]
頁57-66
TCI引用統計