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褐藻酸鹽/鈣結著劑含量對重組雞排品質性狀之影響:Effect of Alginate/Calcium Binder Levels on Quality Characteristics of Restructured Chicken Steak
黃加成 陳文賢 Huang, Chia-cherng; Chen, Wen-shyan;
臺灣農業化學與食品科學
43:6 民94.12
頁387-393
TCI引用統計