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Optimizing Production Conditions for Naturally Fermented Bamboo Shoots: The Effects of Salt Concentration on Physiochemical Properties and Microbial Loads:自然發酵竹筍生產條件的優化:鹽濃度對理化性質和微生物含量的影響
沈靚芳 王璧娟 翁義銘 Shen, Jing-fang; Wang, Be-jen; Weng, Yih-ming;
臺灣農業化學與食品科學
61:1 2023.03[民112.03]
頁38-52
TCI引用統計