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蛋黃冷凍凝膠之成分分析及流變性質探討:Analysis of the Components Responsible for the Gelation of Frozen Yolk and Studies on the Rheological Properties of Yolk During Frozen Storage
陳怡兆 張勝善 Chen, Yi-chao; Chang, Hsi-shan;
臺灣農業化學與食品科學
42:1 2004.02[民93.02]
頁23-28
TCI引用統計