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抗凍劑與巴斯德殺菌及冷凍貯存對冷凍解凍全蛋之流變與功能性質的影響:Effect of an Antifreezing Agent, Pasteurization and Frozen Storage on the Rheological and Functional Properties of Freeze-thawed Whole Egg
周俐齡 賴麗旭 楊勝欽 Chou, Li-ling; Lai, Lih-shiuh; Yang, Sheng-chin;
臺灣農業化學與食品科學
39:6 2001.12[民90.12]
頁437-446
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