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海藻酸鈉/幾丁聚醣/澱粉--複合乳化凝膠球粒(晶球)成型機制及其品質影響探討:Study on Physical Factors and Simulated Erosion/Swelling Characteristics of Hydrogel Beads Prepared with Starch, Sodium Alginate and Chitosan
林依穎 江伯源 Lin, Yi-ying; Chiang, Po-yuan;
臺灣農業化學與食品科學
56:3/4 2018.06/08[民107.06/08]
頁101-111
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