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熱和酵素處理對市售乳清濃縮蛋白功能特性分析:Effects of Heat and Enzyme Treatments on Functional Properties of Commercial Whey Protein Concentrate
邵貽沅 高毓茹 Shao, Yi-yuan; Kao, Yu-ju;
臺灣農業化學與食品科學
47:5 2009.10[民98.10]
頁228-237
TCI引用統計