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Effects of Partial Replacement of Pork Surimi with Radish Peel on Physicochemical and Sensory Characteristics of Kung-wan:蘿蔔皮部分取代豬肉糜對貢丸物化特性與感官品評的影響
蕭烟淨 翁義銘 劉華珊 王璧娟 Hsiao, Yen-ching; Weng, Yih-ming; Liu, Hua-shan; Wang, Be-jen;
臺灣農業化學與食品科學
57:4 2019.08[民108.08]
頁181-188
TCI引用統計