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靜置時間對製作發糕(粿)膨脹裂瓣品質之影響:Effect of Rest Time on the Swelling and Splitting Quality of Chinese Rice Cupcake (Fa Gao)
王紹英 鄭登仁 劉憲洲 蔡依蓉 林麗雲 Wang, Shao-ying; Cheng, Teng-jen; Liu, Hsien-chou; Tsai, I-jung; Lin, Li-yun;
臺灣農業化學與食品科學
59:3 2021.09[民110.09]
頁71-76
TCI引用統計