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山藥粉與其黏質之乳化特性:Emulsion Properties of Yam Flour and Mucilages
呂廷璋 廖耀銘 王惠珠 Lu, Ting-jang; Liao, Yaw-ming; Wang, Huei-ju;
臺灣農業化學與食品科學
50:5/6 2012.10-12[民101.10-12]
頁263-270
TCI引用統計