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抗壞血酸浸泡對豬肉肉色及脂肪穩定度之影響:Effect of Dipping Fresh Pork Chop in Axcorbic Acid Solution on Meat Color and Lipid Stability
陳文賢 陳義雄 Chen, Wen-shyan; Chen, Yie-shiung;
畜產研究
30:2 1997.06[民86.06]
頁183-188
TCI引用統計