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血合肉與皮去除和絞碎粒徑對秋刀魚重組魚排品質和接受性之影響:Effect of Remove Skin and Dark Muscle and Ground with Different Die on Quality and Acceptability of Restructured Pacific Saury (Cololabis Saira) Steak
彭昌洋 張嘉琦 林姿君 Peng, Chang-yang; Chang, Chia-chi; Lin, Tz-jiun;
水產研究
15:1 2007.06[民96.06]
頁75-85
TCI引用統計