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鹽溶性綠豆蛋白質乳化性之改進及其應用於製造人造奶油與醱酵奶油(2):以鹽溶性綠豆蛋白質為乳化劑製造人造奶油與醱酵奶油:
阮進惠 閻立平
東海學報
30 1989.06[民78.06]
頁559-565
TCI引用統計