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Lipid Oxidation of Ground Pork during Storage as Affected by Maillard Reaction Products from Wheat Protein Hydrolysate and Sugars:小麥蛋白分解物與糖類製成梅納反應物對絞碎豬肉脂肪氧化之影響
郭俊欽 劉志俊 Kuo, Chun-chin; Liu, Chih-chun;
東海學報
41(農學院) 民89.10
頁25-31
TCI引用統計