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加熱處理對不同比例豬腿與雞腿或火雞腿混合肉之肌冴/甲肌冴比值之影響:Carnosine/Anserine Ratios in Meat Mixtures from Different Proportions of Pork Ham and Chicken or Turkey Leg Meat Affected by Heat Treatment
吳珊儀 郭俊欽 Wu, Shan-yi; Kuo, Chun-chin;
東海學報
43(農學院) 民91.10
頁37-43
TCI引用統計