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雙醛澱粉對蛋白質膠體結構及烹煮損失率之影響:Effects of Dialdehyde Starch on the Microstructure and Cooking Loss of Protein Gels
李正雲 陳美齡 江伯源 Li, Jeng-yune; Chen, Mei-lin; Chiang, Po-yuan;
台灣農學會報
10:3 2009.06[民98.06]
頁182-196
TCI引用統計