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辣椒類胡蘿蔔素之抗氧化性與對食物致突變物IQ之抗突變性間之相關性:The Correlation between the Antioxidation and the Antimutagenicity of Carotenoids from Chili against Food Mutagen IQ
鄭信男 李輝 劉黃惠珠 蔡順仁 Jenq, Shinn-nen; Lee, Huei; Liu Huang, Rosa; Tsai, Shun-jen;
中華民國營養學會雜誌
23:4 1998.11[民87.11]
頁357-375
TCI引用統計
2
豬肉於貯存與加工過程之安全性評估:胺基酸、肌酸酐與還原醣變化和食物致突變物形成之關係:Evaluation on the Safety of Pork during Storage and Processing: Relationship between the Changes in Amino Acid, Creatinine and Reducing Sugar, and the Formation of Food Mutagens
鄭信男 康志強 楊宜松 劉黃惠珠 蔡順仁 Jenq, Shinn-nen; Chang, Zhi-chyahang; Yang, I-song; Liu Huang, Rosa; Tsai, Shun-jen;
24:4 1999.11[民88.11]
頁379-396