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Structural Factors Responsible for Dynamic Rheological Properties during Gelatinization and Retrogradation of Starches:影響澱粉糊化與回凝動態流變性質之結構因素
賴鳴鳳 蔡玫琳 呂政義 Lai, Vivian M. F.; Tsai, Mei-lin; Lii, Cheng-yi;
中央研究院化學研究所集刊
44 1997.03[民86.03]
頁71-87
TCI引用統計