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Book Review: Michael Brenner, Pia Sörensen and David Weitz, «Science and Cooking: Physics Meets Food, from Homemade to Haute Cuisine» (科學與烹飪:物理學與食物的碰撞,從家常菜到高級烹飪) (New York, NY: W. W. Norton & Company, 2020):
蘇恒安 Su, Heng-an;
中國飲食文化
19:1 2023.04[民112.04]
頁173-180
TCI引用統計