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氯化鈣處理對屠前緊迫鴨隻品質改善之探討Ⅱ.在肌肉儲存期間對肌原纖維型態變化、斷裂指數和Titin之影響:Use of Calcium Chloride to Improve the Quality of Meat from Antemortem Stress Duck. Ⅱ. Effect of the Storage of Muscle on Morphological Change of Myofibrilla、 Myofibrillar Fragmentation Index and Titin.
林亮全 陳南勳 Lin, Liang-chuan; Chen, Nan-shiun;
中國農業化學會誌
37:3 1999.09[民88.09]
頁379-389
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