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香辛料及藥草對中式滷肉製品及滷汁之揮發性物質組成之影響:Effects of Spices and Herbs on the Volatile Compounds of Chinese Marinated and Spiced Pork Shank and Marinade
王慈圓 劉登城 陳明造 Wang, Tzu-yuan; Liu, Deng-cheng; Chen, Ming-tsao;
中國畜牧學會會誌
27:2 1998.06[民87.06]
頁263-270
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