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加工過程,香辛料、藥草及紅麴米對中式滷豬腱肉品質之影響:Effects of Procedure, Spice, Herb and Anka Rice on the Quality of Chinese Marinated and Spiced Pork Shank
王慈圓 陳明造 劉登城 郭秀蘭 Wang, Tzu-yaun; Chen, Ming-tsao; Liu, Deng-cheng; Guo, Shiu-lan;
中國畜牧學會會誌
26:2 1997.06[民86.06]
頁211-222
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