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豬肉於貯存與加工過程之安全性評估:胺基酸、肌酸酐與還原醣變化和食物致突變物形成之關係:Evaluation on the Safety of Pork during Storage and Processing: Relationship between the Changes in Amino Acid, Creatinine and Reducing Sugar, and the Formation of Food Mutagens
鄭信男 康志強 楊宜松 劉黃惠珠 蔡順仁 Jenq, Shinn-nen; Chang, Zhi-chyahang; Yang, I-song; Liu Huang, Rosa; Tsai, Shun-jen;
中華民國營養學會雜誌
24:4 1999.11[民88.11]
頁379-396
TCI引用統計
2
改良式米飯糰之製備及其營養價值之研究:
陳淑華 馬宗能
18:3/4 民82.10
頁191-207