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雞肉蒸煮火腿製造改進之研究(4):機械嫩化及添加填充劑與黏著劑對經酸鹼處理之淘汰蛋雞腿肉製造蒸煮火腿品質之影響:
林高??
食品科學
19:2 1992.06[民81.06]
頁149-160
TCI引用統計