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鹿角菜膠、玉米糖漿粉、濃縮乳清蛋白及單離大豆蛋白之添加對蒸煮雞肝香腸品質之影響:Effects of Added Carrageenan, Corn Syrup Solids, Whey Protein Concentrate and Soy Protein Isolate on the Quality of Cooked Chicken Liver Sausage
金鴻榮 劉登城 陳明造 郭秀蘭 King, Hong-rong; Liu, Deng-cheng; Chen, Ming-tsao; Guo, Hsiu-lan;
臺灣農業化學與食品科學
41:6 2003.12[民92.12]
頁451-457
TCI引用統計