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鹼鹽添加對黃鹼麵麵條色澤及烹煮品質之影響:Effects of Adding Alkaline on the Color and Cooking Quality of Yellow Alkaline Noodles
曾奕誠 蘇柏駿 江伯源 Zeng, Yi-cheng; Su, Po-chun; Chiang, Po-yuan;
農林學報
58:4 2009.12[民98.12]
頁267-276
TCI引用統計