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鹼鹽添加對黃鹼麵麵條理化性質及品質之影響:Effects of Adding Alkaline on the Physicochemical Properties and Quality of Yellow Alkaline Noodles
蘇柏駿 曾奕誠 江伯源 Su, Po-chun; Zeng, Yi-cheng; Chiang, Po-yuan;
農林學報
58:4 2009.12[民98.12]
頁255-266
TCI引用統計