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木瓜酵素對屠後鴕鳥扇型肌肌原纖維蛋白質之降解變化:Postmortem Changes in Ostrich M. iliofibularis as Affected by Papain Marination
劉正宏 許惇惠 傅惠暄 周榮吉 Liu, Jeng-huang; Hsu, Dun-hui; Fu, Hui-hsuan; Chou, Rong-Ghi R.;
中國畜牧學會會誌
41:4 2012.12[民101.12]
頁303-311
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