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燻煙液、乳酸鈉及包裝對煮熟豬肋小排氧化酸敗值及風味之影響:Effects of Liquid Smoke, Sodium Lactate and Packaging on Oxidative Rancidity and Flavor of Cooked Spareribs
黃素卿 郭俊欽 Huang, Su-ching; Kuo, Chun-chin;
東海學報
39:6(農學院) 民87.07
頁39-51
TCI引用統計
2
Concentrations and Antioxidative Activity of Anserine and Carnosine in Poultry Meat Extracts Treated with Demineralization and Papain:去離子處理及木瓜酵素對禽肉萃取液所含甲肌冴、肌冴濃度及其抗氧化性之影響
黃素卿 郭俊欽 Huang, Su-ching; Kuo, James Chun-chin;
Proceedings of the National Science Council : Part B, Life Science
24:4 2000.10[民89.10]
頁193-201