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山藥粉添加量及預煮處理對中式香腸化學組成及脂肪安定性之影響:Effect of "Dioscorea alata" Levels and Precooking on Chemical Composition and Lipid Stability of Chinese Style Sausages
黃春林 郭俊欽 Huang, Chun-lin; Kuo, Chun-chin;
臺灣農業化學與食品科學
39:3 2001.06[民90.06]
頁195-203
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