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熱液糊化青香蕉粉對戚風蛋糕的質地與官能屬性之影響:Effects of Hydrothermally Gelatinized Green Banana on Textural and Sensory Attributes of Chiffon Cake
洪慈芳 謝佩軒 楊懷文 Hung, Tzu-fang; Hsieh, Pei-hsuan; Yang, Huai-wen;
輔仁民生學誌
19:1 2013.06[民102.06]
頁87-100
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