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接種紅麴菌之醃漬豬肉於醃漬期間肌肉理化性質的變化:Changes in Physicochemical Properties of Pork Inoculated with Monascus Purpureus during Curing Period
曾穎玉 陳明造 Tseng, Ying-yu; Cheng, Ming-chao;
中國畜牧學會會誌
28:1 1999.03[民88.03]
頁91-105
TCI引用統計