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影響肉類蛋白質黏著特性的理化與加工因素:Binding Properties of Meat Proteins Affected by Physical, Chemical, and Processing Factors
周學明 洪維新 Chow, H. M.; Hong, W. S.;
臺糖畜產
4:1 1998.06[民87.06]
頁33-48
TCI引用統計